2019年度 管理栄養士国家試験 問178

解説

正解は4です。 学校給食における食物アレルギー対応指針（文部科学省）では、関係者の役割分担が示されています。 校長・学級担任・養護教諭・栄養教諭（学校給食栄養管理者）・保護者の役割を区別します。 【選択肢別解説】 1：× 校内の食物アレルギー対応委員会を組織するのは、教育長ではなく校長です。 教育委員会は、地域全体の対応方針を定める役割を担います。 2：× 学校給食栄養管理者は、除去食や代替食の献立作成や調理の管理を担います。 緊急時の対応方法の立案は、養護教諭などが中心となって行います。 3：× 給食における作業手順の整理は、養護教諭ではなく栄養教諭（学校給食栄養管理者）の役割です。 4：○ 保護者は、医師が記入した学校生活管理指導表を学校に提出します。 これに基づいて学校の対応が決まるので、正しい組合せです。 5：× 原因食品を除去した献立の作成は、学級担任ではなく栄養教諭（学校給食栄養管理者）の役割です。 学級担任は、給食時間の確認や児童の観察を担います。 【ポイント】 学校での食物アレルギー対応は、医師の診断に基づく学校生活管理指導表の提出が前提です。 対応は校長を中心とした組織で行い、個人の判断に任せません。