2019年度 管理栄養士国家試験 問174

解説

セントラルキッチンシステムは中央厨房で調理・加工した食品をサテライトキッチン（各施設）に配送・再加熱して提供するシステムであり、効率化・標準化が図れる。 POSシステム（販売時点情報管理）は販売データをリアルタイムで収集・分析するシステムであり、顧客動向把握・在庫管理・マーケティング戦略立案に活用される。