2019年度 管理栄養士国家試験 問173

解説

期末在庫金額は、会計期間末における食材料の残存価値を表し、食材料費の算定に用いられる。 期間食材料費＝期首在庫＋当期仕入れ－期末在庫の算式により求められるため、期末在庫金額の正確な把握が食材料費計算に不可欠である。