2019年度 管理栄養士国家試験 問167

解説

時間的資源（スタッフの労働時間・業務効率）を適切に活用することは、給食施設の労働生産性向上に直結する。 労働生産性は産出量（食数・サービス量）を投入労働量（時間）で割った値であり、時間的資源の管理が生産性指標の改善につながる。