2019年度 管理栄養士国家試験 問146

解説

食品ロスは、本来食べられるにもかかわらず廃棄された食品を指す。 賞味期限切れによって廃棄された食品は、まだ食べられる状態であっても廃棄されるケースが多く、食品ロスに含まれる。 食品ロスには直接廃棄（未開封廃棄）・食べ残し・過剰除去（皮の剥きすぎ等）が含まれる。