2019年度 管理栄養士国家試験 問75

解説

腎臓は肝臓に次ぐ糖新生臓器であり、特に長期の絶食・飢餓時に糖新生能が亢進する。 脳は通常グルコースのみをエネルギー源とするが、飢餓・絶食が続くとケトン体（β-ヒドロキシ酪酸・アセト酢酸）を利用できるようになり、筋たんぱく質の分解が節約される。