2019年度 管理栄養士国家試験 問69

解説

供応食（くようしょく）とは客人をもてなすために特別に用意する食事のことで、「饗応食」とも書く。 日常食・行事食・治療食などと区別される食事の分類であり、調理学・栄養教育において食事の目的・機能による分類の一つとして取り上げられる。