正答2
解説
正解は2です。
食品の加工の程度による分類（一次・二次・三次加工食品）を問う問題です。
一次加工食品は原料の性質を大きく変えない加工、二次加工食品は一次加工食品を組み合わせた加工、三次加工食品は調理済み食品のような加工です。
【選択肢別解説】
1：× 遺伝子組換え食品は、加工食品に利用できます。
安全性審査を経たものは食用油やしょうゆなどの原料として使われ、一定の表示ルールがあります。
2：○ 小麦粉は、一次加工食品です。
小麦を製粉したもので、原料の性質を大きく変えない物理的な加工にあたります。
3：× 手作りのみそは、二次加工食品ではなく一次加工食品です。
大豆などを原料に、微生物の働き（発酵）を利用してつくる食品は一次加工食品に分類されます。
4：× 精白米は、二次加工食品ではなく一次加工食品です。
玄米から、ぬかと胚芽を取り除いただけの物理的な加工です。
5：× マヨネーズは、三次加工食品ではなく二次加工食品です。
植物油や食酢など、一次加工食品を組み合わせてつくられます。
【ポイント】
一次加工食品の例は、小麦粉、精白米、みそ、しょうゆ、植物油などです。
二次加工食品はパン、めん類、マヨネーズ、三次加工食品は冷凍食品やレトルト食品などです。