正解を2つ選んでください。
正答2・3
解説
正解は2と3です。
食品衛生法に基づく乳製品、卵、米、放射性物質の成分規格・基準を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 牛乳は、乳脂肪分が2.8%以上ではなく3.0%以上のものをいいます。
乳及び乳製品の成分規格等に関する省令で、無脂乳固形分8.0%以上とともに定められています。
2：○ アイスクリームは、乳脂肪分が8.0%以上のものをいいます。
乳固形分15.0%以上で、そのうち乳脂肪分が8.0%以上のものと定められています。
アイスミルクやラクトアイスは、これより乳固形分や乳脂肪分が少ないものです。
3：○ 殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはならないと定められています。
液卵はサルモネラ属菌による食中毒の原因となりやすいため、殺菌したものには厳しい基準があります。
4：× 米中のカドミウムの基準値は、0.01ppmではなく0.4ppm（0.4mg/kg）です。
5：× 一般食品の放射性セシウムの基準値は、500Bq/kgではなく100Bq/kgです。
500Bq/kgは、2012年に現在の基準値が設けられる前の暫定規制値です。
【ポイント】
アイスクリーム類は、乳固形分と乳脂肪分の量でアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスに分けられます。
放射性セシウムの基準値は、一般食品100、乳児用食品と牛乳50、飲料水10Bq/kgです。