2019年度 管理栄養士国家試験 問58

解説

食品添加物の使用基準は、一日摂取許容量（ADI：Acceptable Daily Intake）を超えないように設定されている。 ADIは動物実験で得られた無毒性量（NOAEL）に安全係数（通常1/100）を乗じて算出され、この値を超えないよう各食品の使用量・使用食品が規制される。