2019年度 管理栄養士国家試験 問56

解説

腸管出血性大腸菌（O157等）が産生する毒素はベロ毒素（志賀毒素様毒素）であり、テトロドトキシンはフグ毒である。 この誤った対応が「誤っているのはどれか」の正解となる。 腸管出血性大腸菌による食中毒は少量の菌数でも発症し、溶血性尿毒症症候群（HUS）に移行することがある。