2015年度 管理栄養士国家試験 問185

給食経営管理論2015年☆ ブックマーク

大量調理施設衛生管理マニュアル（平成25年 10月改正）に基づいた加熱調理食品の衛生管理である。 に入る正しい数字の組合せはどれか。 1つ選べ。 かきフライの揚げ調理について、かきの中心部が ａ ℃ で、 ｂ秒間以上加熱されていることを確認する。 ａ ｂ

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