正答1
解説
正解は1です。
官能評価の用語と、代表的な評価手法を問う問題です。
分析型と嗜好型の違いや、各手法の試料の扱い方を区別することがポイントです。
【選択肢別解説】
1：○ 嗜好性評価のために選ばれた集団は、パネルといいます。
官能評価で判定を行うために選ばれた人の集団をパネルと呼び、その構成員をパネリストと呼びます。
2：× 分析型の官能評価では、嗜好性ではなく試料の特性や差を調べます。
食べ物の好き嫌いを調べるのは、嗜好型の官能評価です。
3：× 3点比較法では、3種類ではなく2種類の試料を用います。
2種類の試料を3個1組（2個は同じもの）として示し、異なる1個を選ばせます。
4：× 試料間に相対的な順位をつけるのは、評価尺度法ではなく順位法です。
評価尺度法では、あらかじめ決めた尺度を用いて各試料を評価します。
5：× SD法では、特性を自由記述するのではなく、反対の意味をもつ形容詞の対を両端に置いた尺度で評価します。
「かたい－やわらかい」などの尺度で、食品のイメージを評価する方法です。
【ポイント】
分析型パネルには識別能力が求められ、嗜好型パネルは対象とする消費者層を代表するように選びます。
3点比較法は、2種類の試料に差があるかどうかを調べる識別試験の一つです。