2026年度 管理栄養士国家試験 問169
１日 5, 000食を提供している K 社員食堂では、貯水槽の水を使用している。 また、野菜の下処理は切さい機を使用している。 K 社員食堂において、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せである。 最も適当なのはどれか。 １つ選べ。
正答2
１日 5, 000食を提供している K 社員食堂では、貯水槽の水を使用している。 また、野菜の下処理は切さい機を使用している。 K 社員食堂において、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せである。 最も適当なのはどれか。 １つ選べ。