2026年度 管理栄養士国家試験 問156

解説

給食課長はK病院内の給食課を統括する立場であり、給食課の業務目標の策定が主な役割。 栄養管理部の長期的方針策定は栄養管理部長（最高責任者）の役割。 栄養課の業務統括は栄養課長の役割。 給食受託会社の人事管理は受託会社が行う。 入院患者の栄養状態評価は栄養課（臨床栄養担当）の役割。