正答2
解説
正解は2です。
ビタミンAの生成・作用のしくみ・貯蔵・欠乏症を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× β-カロテンは、小腸の上皮細胞で酵素によって開裂され、レチナールを経てレチノールになります。
紫外線の作用が必須なのは、皮膚でのビタミンDの生成です。
2：○ レチノイン酸は、細胞の核内にあるレチノイン酸受容体（RAR、RXR）と結合します。
これにより遺伝子の発現を調節し、細胞の分化や増殖にかかわります。
3：× 血液凝固因子の活性化に必須なのは、ビタミンKです。
ビタミンKは、凝固因子のγ-カルボキシ化に必要な補酵素として働きます。
4：× ビタミンAの主な貯蔵場所は肝臓です。
肝臓の星細胞（伊東細胞）にレチニルエステルとして蓄えられます。
5：× ビタミンAの欠乏では、夜盲症や角膜乾燥症、皮膚の角化などが起こります。
くる病はビタミンDの欠乏で起こります。
【ポイント】
ビタミンAは、視覚（ロドプシンの構成成分）、上皮組織の維持、細胞の分化にかかわります。
脂溶性ビタミンのため過剰症があり、妊娠初期の過剰摂取は胎児の奇形の原因となります。