2026年度 管理栄養士国家試験 問69

解説

α-アミラーゼは唾液・膵液に含まれデンプンのα-1,4グリコシド結合をランダムに切断する酵素（エンド型）。 ペプシノーゲンは主細胞から分泌（壁細胞は塩酸と内因子を分泌）。 トリプシンはキモトリプシンのチモーゲンではなくキモトリプシノーゲンを活性化する。 膵リパーゼは膵臓の腺房細胞から分泌。 カルボキシペプチダーゼはエキソ型（C末端側から切断）。