2026年度 管理栄養士国家試験 問67

牛リブロース 100 g 当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。 生肉120 g を焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 表　牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率 リブロース（脂身つき・生）：鉄1.0mg、重量変化率－ リブロース（脂身つき・焼き）：鉄1.4mg、重量変化率70％※ ※調理方法（概要）：厚さ0.2cm薄切り、焼き（電気ロースター） （日本食品標準成分表2020年版（八訂）からの抜粋）

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