2026年度 管理栄養士国家試験 問66
表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）における、ある食品の可食部100 g当たりの成分値を示したものである。 エネルギー値A（kcal）を求める式として、最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 表 ある食品の可食部100 g当たりの成分値 エネルギー（kcal）：A たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質（g）：B たんぱく質 たんぱく質（g）：C 脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量（g）：D 脂質 脂質（g）：E 炭水化物 利用可能炭水化物（単糖当量）（g）：F 炭水化物 差引き法による利用可能炭水化物（g）：G 炭水化物 食物繊維総量（g）：H 炭水化物 炭水化物（g）：I ※利用可能炭水化物を計算に含める場合には、Fを用いる。 エネルギー換算係数 アミノ酸組成によるたんぱく質、たんぱく質：4 kcal/g 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量、脂質：9 kcal/g 利用可能炭水化物（単糖当量）：3.75 kcal/g 差引き法による利用可能炭水化物、炭水化物：4 kcal/g 食物繊維総量：2 kcal/g （日本食品標準成分表2020年版（八訂）を基に作成）
正答2