ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2026年度 › 問542026年度 管理栄養士国家試験 問54食べ物と健康2026年☆ ブックマーク食品添加物に関する記述である。 最も適当なのはどれか。 １つ選べ。一日摂取許容量（ADI）は、最小毒性量（LOAEL）に安全係数を乗じた値である。既存添加物は、一般に飲食に提供されるもので、添加物として使用されるものを指す。発色剤は、用途の表示が免除されている。機能性表示食品に用いられるビタミン類は、表示が免除されている。キャリーオーバーでは、表示が免除されている。解答・解説を見る正答5解説キャリーオーバーとは原材料中の添加物が最終製品に移行するが量が少なく効果を発揮しない場合で、表示が免除される。 ADIはNOAEL（無毒性量）に安全係数（1/100）を乗じた値（最小毒性量LOAELではない）。 既存添加物は天然添加物として長年使用実績があるもの（一般飲食物とは別）。 発色剤は用途名と物質名の両方の表示が必要。← 問53問55 →まとめて解く2026年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2026年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →