正答3
解説
正解は3です。
食品から感染する寄生虫と、その原因となる食品の組合せを問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× アニサキスの終宿主は、クジラやイルカなどの海産哺乳類です。
ヒトは本来の宿主ではなく、幼虫が胃壁や腸壁に侵入して激しい腹痛を起こします。
2：× クドア・セプテンプンクタータは、ひらめの生食で起こる食中毒の原因です。
さわがにの生食で感染するのは、ウェステルマン肺吸虫などの肺吸虫です。
3：○ 横川吸虫は、あゆやしらうおなどの淡水魚に寄生し、生食によって感染します。
小腸に寄生し、腹痛や下痢を起こすことがあります。
4：× サルコシスティス・フェアリーは、馬肉（馬刺し）の生食で起こる食中毒の原因です。
豚肉ではありません。
5：× 有鉤条虫は、豚肉の生食や加熱不十分な豚肉から感染します。
牛肉から感染するのは無鉤条虫です。
【ポイント】
寄生虫は加熱や冷凍で死滅します。
アニサキスは－20℃で24時間以上の冷凍で死滅し、酢じめやしょうゆでは死滅しません。