2025年度 管理栄養士国家試験 問192
Ｋ社の社員寮に勤務する管理栄養士である。 毎年 120人程度の新入社員が、１年間、この寮を利用している。 調理従事者は５人で、シフト勤務している。 ３月４日、16時頃までに、30人の新入社員が、腹痛、下痢、嘔吐の症状を訴えた。 16時 30分に、施設長の判断により、食中毒の可能性があると保健所に通報した。 今回の件を踏まえ、調理従事者に衛生教育を実施することになった。 重点的に行う内容として、最も適切なのはどれか。 １つ選べ。
正答3
Ｋ社の社員寮に勤務する管理栄養士である。 毎年 120人程度の新入社員が、１年間、この寮を利用している。 調理従事者は５人で、シフト勤務している。 ３月４日、16時頃までに、30人の新入社員が、腹痛、下痢、嘔吐の症状を訴えた。 16時 30分に、施設長の判断により、食中毒の可能性があると保健所に通報した。 今回の件を踏まえ、調理従事者に衛生教育を実施することになった。 重点的に行う内容として、最も適切なのはどれか。 １つ選べ。