ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2025年度 › 問1172025年度 管理栄養士国家試験 問117臨床栄養学2025年☆ ブックマーク食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。 最も適当なのはどれか。 １つ選べ。牛乳は、ビスホスホネート薬の効果を減弱する。グレープフルーツジュースは、カルシウム拮抗薬の効果を減弱する。クロレラは、ワルファリンの効果を増強する。セント・ジョーンズ・ワートは、テオフィリンの効果を増強する。納豆は、スタチンの効果を増強する。購入状況を確認しています…正答1解説小麦粉はたんぱく質（グリアジン・グルテニン）含量により強力粉（12〜14%）・中力粉（9〜11%）・薄力粉（7〜9%）に分類され、薄力粉は強力粉よりたんぱく質含量が低くグルテン形成量も少ないため菓子・天ぷら粉に適している。 たんぱく質の熱変性は一般に不可逆的変化であり元の構造には容易に戻らない。 寒天は約90〜100℃で融解し約35〜45℃でゲル化するのに対しゼラチンは約25〜30℃で融解しゲル化温度も低く、転化糖はショ糖の加水分解物でフルクトースの性質により結晶化しにくい。← 問116問118 →まとめて解く2025年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2025年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →