2025年度 管理栄養士国家試験 問78

解説

セレンは抗酸化酵素グルタチオンペルオキシダーゼの活性中心にセレノシステインとして存在し、過酸化水素や有機過酸化物の還元・無毒化に働く。 セルロプラスミンは銅、キサンチンオキシダーゼはモリブデン、カタラーゼはヘム鉄、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）は銅・亜鉛またはマンガンを構成成分とする酵素であり、いずれも組合せが誤っている。