2025年度 管理栄養士国家試験 問78

解説

正解は4です。 微量ミネラルは、酵素の構成成分として働くものが多くあります。 ミネラルと、それを含む酵素・たんぱく質の組合せを問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× セルロプラスミンは、鉄ではなく銅を含むたんぱく質です。 ただし、鉄を酸化して血中のトランスフェリンに結合させる働きがあり、鉄の代謝に関わります。 2：× キサンチンオキシダーゼは、亜鉛ではなくモリブデンを含む酵素です。 プリン体を分解して尿酸を作ります。 3：× カタラーゼは、銅ではなく鉄（ヘム）を含む酵素です。 過酸化水素を水と酸素に分解します。 4：○ グルタチオンペルオキシダーゼは、セレンを含む酵素です。 過酸化水素や過酸化脂質を還元して、細胞を酸化から守ります。 5：× スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）は、モリブデンではなく銅・亜鉛またはマンガンを含む酵素です。 【ポイント】 抗酸化に関わる酵素では、SODが銅・亜鉛・マンガン、カタラーゼが鉄、グルタチオンペルオキシダーゼがセレンを含みます。 モリブデンはキサンチンオキシダーゼや亜硫酸オキシダーゼの構成成分です。