2024年度 管理栄養士国家試験 問157

解説

外部委託をしている給食施設であっても、調理従事者の検便（定期的な健康チェック）は委託契約の中で委託業者が行う業務であり、施設（保育所）が自ら実施すべき業務には含まれない。 栄養基準の作成・検食・喫食状況の把握・嗜好調査は、施設側が自ら行うべき業務である。