2023年度 管理栄養士国家試験 問194
K 事業所の社員食堂を運営する給食受託会社に勤務する管理栄養士である。 給食はクックサーブ方式で運営され、 1日昼食 500食を提供している。 昼食の営業時間は 11時 30分〜13時 30分で、提供メニューは 2種の定食 60％、丼物・カレー 20％、麺類 20％ の構成である。 汁物はウォーマーテーブルで温めている。 A さんの意見を受けて、これまでの喫食者の満足度調査を行い、設問 193で把握した要因を確認した。 味噌汁を適切な品質で提供するための改善策である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答4