2023年度 管理栄養士国家試験 問188
K 小学校に勤務する栄養教諭である。 単独校方式で 180食の給食を提供している。 調理従事者は、栄養教諭を除いた 3名とパートタイマー 1名である。 パートタイマーをもう 1名募集しているが、適任者が見つからない。 図は小学校の厨房の図面である。 その後、A の場所に、購入した機器を設置した。 この機器を積極的に活用するため、調理工程を見直した。 翌日の献立は、ご飯、鶏肉の竜田揚げ、小松菜のナムル、人参とキャベツのスープ、牛乳である。 購入した機器を用いることにより、調理作業の効率が良くなる料理である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答3