2023年度 管理栄養士国家試験 問131

解説

骨粗鬆症の治療・予防にはビタミンD・ビタミンK・カルシウムが重要であり、ビタミンDは魚類（特にしろさけ・さんまなど）に豊富に含まれる。 ビタミンDはきのこ類（しいたけ・きくらげ）にも含まれるが動物性食品に多い。 ビタミンKは緑葉野菜・大豆製品（納豆）に多く、木綿豆腐にも含まれるがじゃがいもにはほとんど含まれない。