2022年度 管理栄養士国家試験 問134

解説

食道全摘術後に反回神経麻痺が生じると嗄声・誤嚥が起こりやすくなるため、誤嚥リスクに対応した嚥下調整食（とろみ付き等）が適切。 選択肢1が正しい。 後期ダンピング症候群には低炭水化物食。 膵頭十二指腸切除術後は脂肪消化吸収障害のため低脂肪食。 小腸切除後はカルシウム不足を防ぐため補充が必要。 大腸全摘後は水分補充が重要（制限ではない）。