2021年度 管理栄養士国家試験 問199
K 病院に勤務する管理栄養士である。 K 病院は 300床である。 給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステムで運営されている。 調理従事者は正規雇用者 8名である。 なお、調理場に設置されている主な機器は、回転佂、炊飯器、スチームコンベクションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチラーである。 調理従事者 K が自宅で骨折し、提出された診断書により 1か月の休職が決まった。 臨時の人員補充のめどが立たないので、 1人少ない人数での今後 1か月間の対応を検討した。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答4