2021年度 管理栄養士国家試験 問200
K 病院に勤務する管理栄養士である。 K 病院は 300床である。 給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステムで運営されている。 調理従事者は正規雇用者 8名である。 なお、調理場に設置されている主な機器は、回転佂、炊飯器、スチームコンベクションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチラーである。 今回の給食管理業務の対応を行うに当たっての、重要な注意事項である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答4
K 病院に勤務する管理栄養士である。 K 病院は 300床である。 給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステムで運営されている。 調理従事者は正規雇用者 8名である。 なお、調理場に設置されている主な機器は、回転佂、炊飯器、スチームコンベクションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチラーである。 今回の給食管理業務の対応を行うに当たっての、重要な注意事項である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。