2021年度 管理栄養士国家試験 問19

解説

ホスファチジルコリン（レシチン）はリン脂質であり複合脂質に分類され、胆汁中に乳化剤として含まれるため正しい。 単純脂質はトリグリセリドなどであり、ホスファチジルコリンは複合脂質（リン脂質）である。 リン脂質の合成は主に小胞体で行われる。 骨基質の主要有機成分はコラーゲンである。 リン脂質はホスホリパーゼで分解され、トリプシンはたんぱく質分解酵素である。