2019年度 管理栄養士国家試験 問19

解説

たんぱく質の4次構造は、2つ以上のサブユニット（ポリペプチド鎖）が非共有結合で会合して形成される。 ヘモグロビン（αサブユニット×2・βサブユニット×2の4量体）が典型例である。 1次構造はアミノ酸配列、2次構造はα-ヘリックス・β-シートなど局所的な立体構造、3次構造は全体的な立体配座を指す。