2015年度 管理栄養士国家試験 問146

解説

胃切除後（特に全摘・亜全摘）では胃酸分泌低下と胃内での還元環境の消失により、非ヘム鉄（Fe3+→Fe2+への変換）の吸収が障害され鉄欠乏性貧血を引き起こす。 食道癌術後は少量頻回食を適用し（ダンピング症候群予防）、胆嚢摘出後は胆汁の濃縮機能が失われ、肝臓切除後は分枝アミノ酸を積極的に補給し、結腸切除後は水分吸収障害のため水分管理が必要である。