2015年度 管理栄養士国家試験 問87

解説

銅はセルロプラスミン（血清銅結合たんぱく質）の構成成分であり、鉄の代謝にも関与する。 鉄はヘモグロビン・ミオグロビンの構成成分（ビタミンB12の構成成分はコバルト）、亜鉛欠乏が味覚障害の原因（過剰摂取では銅の吸収阻害）、ヨウ素は70%以上が甲状腺に存在し、セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの構成成分（SODにはマンガン・銅・亜鉛が含まれる）。