次の文は、食物アレルギーに関する記述である。
適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 乳児期の食物アレルギーの原因食物は、鶏卵、牛乳、小麦が多い。
Ｂ アレルギー反応を起こす抗原をアレルゲンという。
Ｃ 食物アレルギーにより引き起こされる症状には、皮膚症状、消化器症状、呼吸器症状などがある。
Ｄ 食物アレルギーにより、多臓器にわたる症状を呈した場合をアナフィラキシーという。
Ｅ 「食品表示法」によりアレルギー表示が義務づけられている食品は、卵、乳、小麦、大豆、そばの５品目である。
（組み合わせ）
正答1
解説
正答は選択肢1（Ａ：○／Ｂ：○／Ｃ：○／Ｄ：○／Ｅ：×）。
Ａ〜Ｄはすべて正しい。
乳児期の三大原因食物は鶏卵・牛乳・小麦、アレルゲンはアレルギー反応を引き起こす抗原、症状は皮膚・消化器・呼吸器など全身に及び、多臓器にわたる重篤な反応がアナフィラキシーである。
Ｅの誤りは、食品表示法でアレルギー表示が義務づけられている「特定原材料」は卵・乳・小麦・そば・落花生（ピーナッツ）・えび・かにの7品目（当時）であり、大豆は「推奨表示（任意）」にとどまる。
5品目という記述も品目の内容も誤りである。