次の文は、食中毒に関する記述である。
適切な記述を○、不適切な記述を × とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 食中毒の原因となる物質には、細菌、ウイルス、食品自体に含まれる自然毒、食品に含まれる化学物質などがある。
Ｂ カレーやシチューでおこる食中毒は、サルモネラ菌によるものが多い。
Ｃ 海産魚介類の生食などが原因でおこる食中毒は、カンピロバクターが原因となることが多い。
Ｄ 黄色ブドウ球菌は、化膿した傷やおでき、にきび等の化膿巣に生息する。
Ｅ 病原性大腸菌（Ｏ－ 157 など）は、十分に加熱していない肉などが原因となることが多い。
（組み合わせ）
正答3
解説
正答は選択肢3（Ａ：○／Ｂ：×／Ｃ：×／Ｄ：○／Ｅ：○）。
Ａは正しく、食中毒の原因は細菌・ウイルス・自然毒・化学物質など多岐にわたる。
Ｂの誤りは、カレーやシチューなど加熱後に室温放置した食品でおこる食中毒は「ウェルシュ菌」によるものが多く、サルモネラ菌は主に生卵・鶏肉が原因である。
Ｃの誤りは、海産魚介類の生食が原因の食中毒は「腸炎ビブリオ」が多く、カンピロバクターは主に鶏肉・飲料水等が原因である。
Ｄは正しく、黄色ブドウ球菌は化膿した傷等に生息し手指を介して食品を汚染する。
Ｅは正しく、O-157などの病原性大腸菌は加熱不十分な牛肉等が原因となる。