食品添加物A～Eに関する記述として正しいのはどれか。
2つ選べ。
（図：Aはグリチルリチン酸二ナトリウム様の構造（トリテルペン骨格に2つのグルクロン酸がグリコシド結合した構造）、Bはナフタレン環2つを持つアゾ色素（NaO3S、OH、SO3Naを有するアゾ化合物、食用赤色2号様構造）、CはNaClO（次亜塩素酸ナトリウム）、Dはエリソルビン酸様構造（フラノン環にOH基を複数持つ構造）、Eはベンズイミダゾール環とチアゾール環が結合した構造（チアベンダゾール様構造）である。図参照。）
正解を2つ選んでください。
正答1・3
解説
正解は1と3。
Aのグリチルリチン酸二ナトリウムは食品に甘味を付与する目的で使用が認められた指定添加物である。
Cの次亜塩素酸ナトリウムは食品の漂白のほか殺菌料としても使用される。
Bのようなタール系アゾ色素は鮮魚介類・食肉・野菜類など生鮮食品の色調調節目的での使用は食品衛生法により禁止されている。
Dのエリソルビン酸は還元作用(ラジカル捕捉)により酸化を防ぐ酸化防止剤であり、金属イオンとの錯形成による酸化防止が主作用ではない。
Eのチアベンダゾールはかんきつ類やバナナなど輸入農産物の防かび剤であり乳製品に用いられるものではない。