第110回 薬剤師国家試験 問127

衛生2025年☆ ブックマーク

食品A～Cにおけるタンパク質の栄養価を比較するために、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）アミノ酸成分表」を用いて、アミノ酸組成（mg/gタンパク質）を調べ、「FAO/WHO/UNU（2007年）のアミノ酸評点パターン（1～2歳）」と比較した。 下図に関する記述として正しいのはどれか。 2つ選べ。 ただし、食品A～Cは、米、はとむぎ又は鶏卵のいずれかである。 図（アミノ酸含量 mg/gタンパク質。アミノ酸評点パターン／食品A／食品B／食品Cの順）： イソロイシン：31／58／47／44 ロイシン：63／98／95／150 リシン（リジン）：52／84／40／18 含硫アミノ酸合計：26／63／55／47 芳香族アミノ酸合計：46／110／120／99 トレオニン（スレオニン）：27／56／43／32 トリプトファン：7.4／17／17／5.6 バリン：42／73／70／60 ヒスチジン：18／30／30／24

正解を2つ選んでください。

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