第109回 薬剤師国家試験 問129

解説

正解は1と4。 キトサンはエビやカニの甲殻に含まれるキチンを原料とする成分で、腸管内で胆汁酸や食事性コレステロールと結合し血中コレステロール値を低下させる作用がある。 ダイゼインはダイズに含まれる大豆イソフラボンの一種であり、抗酸化作用や女性ホルモン様作用（フィトエストロゲン作用）を有する。 アスタキサンチンはブドウの果皮ではなくサケや甲殻類、藻類（ヘマトコッカス藻）に含まれるカロテノイド系色素であり、コラーゲン合成促進よりも強い抗酸化作用が知られる。 難消化性デキストリンはコンニャクではなくトウモロコシなどのデンプンから作られる食物繊維で、糖・脂質の吸収抑制作用が知られる。 β-カロテンは体内で分解されてビタミンA（レチノール）を生成し、ビタミンEを生成するわけではない。