第107回 薬剤師国家試験 問18

解説

正解は2。 食品表示基準では、甘味料・着色料・保存料・増粘剤（安定剤、ゲル化剤又は糊料）・酸化防止剤・発色剤・漂白剤・防かび剤（防ばい剤）の8種は、消費者に用途を明示する必要性が高いため用途名と物質名を併記することが義務付けられている。 香料・調味料・乳化剤・pH調整剤は一括名表示が認められており、物質名の併記は不要である。