食品添加物A〜Dに関する記述のうち、正しいのはどれか。
2つ選べ。
（図：食品添加物A〜Dの構造式。Aは没食子酸プロピル様構造（3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸プロピルエステル）。Bはチアゾール環とベンズイミダゾール環が単結合で連結した構造（チアベンダゾール様）。Cは6員環のオキサチアジノン構造（環は O-SO2-N(K)-C(=O)-CH=C(CH3)- で閉じ、CH3は環炭素上の置換基。アセスルファムカリウム様）。Dはピラノン環にONa、COCH3を持つ構造・H2O付加物（デヒドロ酢酸ナトリウム様）。）
正解を2つ選んでください。
正答1・3
解説
正解は1と3。
A（没食子酸プロピル）、B（チアベンダゾール）、C（アセスルファムカリウム）、D（デヒドロ酢酸ナトリウム）はいずれも甘味料・着色料・保存料・酸化防止剤・防かび剤など用途名の表示が義務付けられた添加物区分に該当し、物質名を表示する場合は用途名も併記しなければならない。
チアベンダゾールは海外では収穫後農薬（ポストハーベスト農薬）として扱われるが、我が国では食品添加物としての防かび剤に指定され、かんきつ類・バナナ等に使用が認められている。
Aの没食子酸プロピルは酸化防止剤であり保存料ではなく、Cのアセスルファムカリウムは酸化防止剤ではなく甘味料である。
Dのデヒドロ酢酸ナトリウムは弱酸性保存料でありpHによって抗菌効果（未解離型分子の割合）が変化する。