クエン酸（C6H8O7）に関する記述について、誤っているのはどれか。
1つ選べ。
（構造式：クエン酸 HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH2-COOH。中心の炭素に、OH基、COOH基、及び2つのCH2COOH基が結合した構造。）
正答3
解説
正解は3。
クエン酸の中心炭素にはヒドロキシ基、カルボキシ基及び同一のCH2COOH基が2つ結合しているため不斉炭素原子とはならず、クエン酸はアキラルである。
IUPAC名は2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acidであり、結晶水をもつものはクエン酸水和物と呼ばれる。
三ナトリウム塩は弱酸であるクエン酸の塩なので、その水溶液は加水分解により塩基性を示す。
一方、クエン酸は立体構造上、3つのカルボキシ基と1つのヒドロキシ基のすべてを1個の金属イオンに同時に配位させることはできず、二価の鉄イオン1個に対しては四座配位子ではなく三座配位子として働くため、肢3の記述は誤りである。