正答3
解説
正解は3。
アミラーゼはα-1,4-グリコシド結合を加水分解する酵素であり、α-1,6-グリコシド結合（分岐点）は切断しないため選択肢3が誤り（α-1,6結合を切断するのはグルコアミラーゼやイソアミラーゼ）。
他の選択肢はいずれも正しい：アミラーゼはCl⁻により活性化され、加水分解酵素（ヒドロラーゼ）に分類される。
唾液腺型（S型）は糖鎖（グリコシル化）が多いため膵型（P型）より分子量が大きく（S型 約56,000〜65,000＞P型 約54,000〜60,000）、選択肢4「唾液腺型は膵型より高分子量である」は正しい。
腎不全では尿中への排泄低下により血清アミラーゼは上昇する。