第64回 臨床検査技師国家試験 問134

解説

正解は2と5です。 脂肪酸は、炭化水素鎖に含まれる二重結合の数で分類されます。 二重結合がないものを飽和脂肪酸、1つを一価不飽和脂肪酸、2つ以上を多価不飽和脂肪酸といいます。 【選択肢別解説】 1：× オレイン酸は炭素数18で二重結合が1つの一価不飽和脂肪酸です。 オリーブ油に多く含まれます。 2：○ リノール酸は炭素数18で二重結合が2つあるn-6系の多価不飽和脂肪酸です。 体内で合成できない必須脂肪酸です。 3：× ステアリン酸は炭素数18で二重結合をもたない飽和脂肪酸です。 4：× パルミチン酸は炭素数16で二重結合をもたない飽和脂肪酸です。 5：○ α-リノレン酸は炭素数18で二重結合が3つあるn-3系の多価不飽和脂肪酸です。 リノール酸と同じく必須脂肪酸です。 【ポイント】 炭素数18の脂肪酸は、二重結合0個がステアリン酸、1個がオレイン酸、2個がリノール酸、3個がリノレン酸です。 二重結合の数の順に並べて覚えましょう。