2026年度 管理栄養士国家試験 問142
国民健康・栄養調査における、ある世帯の食物摂取状況調査の記録である（表）。 この記録から、栄子さんが摂取したほうれんそう（生）の可食部の重量（g）を算出する。 ほうれんそう・生の廃棄率を 10％ としたとき、最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 【表 食物摂取状況調査の記録（抜粋）】 家族が食べたもの、飲んだもの（水以外）は全て記載して下さい 料理名：ほうれんそうとウインナーのソテー ・食品名：ほうれんそう・生 使用量：300 g（廃棄部込み） 廃棄量：株元 ・食品名：ウインナー 使用量：4本 ・食品名：サラダ油 使用量：小さじ1 ・食品名：塩・こしょう 使用量：少々 この料理を食べた家族の割合（残食分を含め全食品に共通の割合）：氏名太郎：1、氏名花子：1、氏名栄子：2、残食分：1 ※図中の下矢印（↓）は、上の数字と同じであることを示す。
正答3