2026年度 管理栄養士国家試験 問97

解説

正解は1です。 災害発生直後から3日目頃までは、まず水分とエネルギーを確保することが最優先とされます。 表から、提供された食事でどのくらいのエネルギーがとれているかを考えます。 【計算】 おにぎり1個（100 g）は約170 kcalです。 発生当日はおにぎり2個だけなので、約340 kcalです。 発生2日目は、おにぎり2個（約340 kcal）、ロールパン2個（約190 kcal）、魚肉ソーセージ1本（約120 kcal）、牛乳（約130 kcal）、野菜ジュースを合わせても、1,000 kcalに届きません。 避難所の成人の当面の目標とされるエネルギー量（約2,000 kcal）を大きく下回っています。 【選択肢別解説】 1：○ 2日間とも、提供されたエネルギー量は必要量の半分にも達していません。 発災初期はエネルギー確保が最優先であり、3日目に特に優先して増やすべきなのはエネルギーです。 2：× たんぱく質も不足していますが、2日目には魚肉ソーセージと牛乳が提供されています。 たんぱく質を効率よく利用するためにも、まずエネルギーの確保が優先されます。 3：× ビタミンB1は、おにぎりやパンが中心の食事で不足しやすい栄養素です。 しかし、発災直後の段階では、エネルギーの確保がより優先されます。 4：× 食塩は、おにぎりや魚肉ソーセージ、パンなどからすでに摂取しています。 避難生活では高血圧の悪化を防ぐため、食塩を優先して増やす必要はありません。 【ポイント】 発災後おおむね3日目までは、エネルギー・水分の確保を優先します。 その後は、たんぱく質やビタミンB1・B2・Cの不足に配慮した食事に移行していきます。