2026年度 管理栄養士国家試験 問81

解説

C18H36O2はステアリン酸（飽和脂肪酸）。 脂質の完全酸化の反応式から呼吸商（RQ）＝産生CO2÷消費O2を計算する。 C18H36O2 ＋ 26O2 → 18CO2 ＋ 18H2O。 RQ＝18÷26≒0.69≒0.7。 脂質のRQは約0.7であり、糖質（RQ≒1.0）・たんぱく質（RQ≒0.8）より低い。