2024年度 管理栄養士国家試験 問127

解説

ワルファリンはビタミンK依存性凝固因子の合成を阻害する抗凝固薬であり、ビタミンKが豊富な食品は薬効を減弱させる。 青汁（ケール・パセリなど）はビタミンKを極めて多量に含み、ワルファリンの抗凝固作用を著しく低下させるため注意が必要。 みかん・牛乳・コーヒーは影響が小さく、カリフラワーも青汁ほどの高濃度ビタミンKは含まない（ただし緑黄色野菜全般は注意が必要）。