2024年度 管理栄養士国家試験 問18

解説

アラキドン酸（C20:4, n-6）はプロスタグランジン・トロンボキサン・ロイコトリエンなどエイコサノイドの主要な合成材料である。 トリプトファンは芳香族アミノ酸であり分枝（分岐鎖）アミノ酸ではない（BCAはバリン・ロイシン・イソロイシン）。 βシートはたんぱく質の二次構造。 飽和脂肪酸は二重結合をもたない。 トリグリセリドは単純脂質に分類される。